上海出張 2018夏 番外編

上海で気になったモノ。 オリジナルの飲み物とセット売りしていたふわふわ焼きドーナツ。 カラフルできれいでした。 上海でいちばん有名な小籠包専門店の「南翔饅頭店」のテイクアウト。 ノーマルの小籠包が売り切れていて、特大サイ...

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上海出張 2018夏 Vol.2

上海で人気のショッピングモールは、体験型です。 日本でも「モノ消費」でなく「コト消費」が取りざたされていますが、 上海で人が集まっているモールでは、モノを売る店よりも、工作やクッキング、 3Dのシュミレーションゲームがで...

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上海出張 2018夏 Vol.1

飲食店のメニュープロデュースのため上海に行ってきました。 まずは現地の状況を視察させていただきました。 国内外問わず集まる多くの人やお金が、効率的に回るような仕組みを受け入れる柔軟さと、 流行り物へのアンテナの高さが、上...

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外食フェスタ2018。

「外食フェスタ」という食の展示会に行ってきました。 総合食品卸売の「クサマ」さんと業務用に強い酒屋さんの「柴田屋酒店」さん、 業務用食器卸の「ローヤル物産」さんが共同で開催なさってます。 仕事柄、業務用の食品展示会には、...

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浅草のゲストハウス。

仲間が浅草にゲストハウスをオープンさせました。 海外からの観光客が多いエリアなので、 ムスリムの方向けに、礼拝所を設けたということで、 興味シンシンで見学に伺いました。 銀座線との浅草駅から徒歩30秒ぐらい。 東武線だと...

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野菜のラブレター。

私の真空調理や新調理の師匠は、某ホテルの料理長だった方で、国賓や天皇陛下にもお料理を作ったことがある方です。 その方が常々おっしゃっているのは、 「調理は最終的にお客様の口に入るときにおいしいことが、一番大切。」 大量調...

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小売り店の今後の姿。

先日、友人が上海を訪れた話を書いたブログを読んで スーパーマーケットやコンビニなどの今後について考えていたことをまとめようと思った。 2017年にアメリカの高級スーパーのWhole Foods Marketが Amazo...

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築地観光。

以前、築地の場外にスタジオがあったこともあり、 撮影のときなどでお世話になっている築地市場は、よく足を運びます。 頼まれて、観光案内をしたことも何度かあるのですが、 今回、嬉野からのお客様が以前、築地でのお仕事に関わって...

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茨城の農家さん訪問

農家さんの知り合いは、たくさんいますが、 立地や農家さんご自身の考え方によって、全然違います。 畑を作業用の機械で1往復すると、 1トンの収穫があるような大規模農業のところもあれば、 少量多品種で通年、野菜を育てていると...

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