茨城農家めぐりツアー Vol.2
2014年08月29日
突然ですが、レンコンって、どうやって白くしてるかご存知でしょうか?
下の2つのレンコンは畑から取ってきたばかりのものを洗浄しました。
漂白剤? 答えはNOです。
そもそも、この左側のレンコンの茶色って、なんだと思いますか?
ご存知かと思いますが、レンコンは泥の中で育ちます。
ここから茎が伸びて、葉が伸び、花が咲くわけですが、
左側のレンコンが黒ずんでいるのは、泥の中に含まれる鉄分が表面に出てきています。
ところが、茎を切って葉を刈ってしまうと、
レンコンに酸素が送られずにレンコンが窒息状態になり、
泥の中にあっても、鉄分と反応しなくなり、徐々に白くなるそうです。
日本の在来種のレンコンは、茎を切ったときに白い樹液とともに糸が出ます。
結構、しっかりした糸です。
この糸で、皇室の愛子様が成人式のときにお召になる十二単を織っているそうです。
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武井のれんこん