フードコーディネーター島田恵子のHAPPYごはん的レシピ　冷たい桃のスープ

1. 桃の上を切る。
2. スプーンで果肉をくり抜く。
3. 種をそっと手でねじ切って底に穴が空かないようにする。
4. 皮のついた部分は冷凍庫に入れる。
5. 果肉とプレーンヨーグルトをミキサーにかける。
6. ミキサーがなければ、泡だて器やスプーンで粗めにつぶす。
7. レモン汁を加え、凍った桃の器に戻す。

たったこれだけですが、びっくりするほどおいしいです。
皮の部分の果肉は厚めに残しておくとシャーベット状の桃が食べれておいしいです。