2017年の年の瀬に。

今年は例年に増して、出張の多い年でした。 新年あけてすぐに喜多方の旅館の朝食のプロデュースをさせていただきました。 旅館の改装に伴い、朝食を変更したのですが、 トリップアドバイザーや旅行サイトで、エリアで大人気の宿となり...

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職業病。

涼やかで過ごしやすい気候になってきましたね。 5月から出張やプライベートの旅行が続き、 ほぼ毎週、新幹線か飛行機に乗る生活でした。 オフィス・カジュアルな会社のお客様との夏の出張は、裸足にサンダルでした。 最近、ホテルや...

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お仕事のこと

「どんなお仕事をしているの?」 と尋ねられて、改めて自分の仕事を考えてみました。 通常の料理家のお仕事は、お料理教室をしたり、レシピを考えたりするのがお仕事だと思いますが、島田は、料理教室が苦手です。 もともと、料理撮影...

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旅館の朝食リニューアル。

福島県喜多方市にある旅館「俵屋」さんより、 リニューアルに伴い、朝食のメニューと器の変更のお仕事をいただきました。 若女将から、朝食はこんな感じにしたいというご希望があったのですが、 お打合せを重なるうちに、創業110年...

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真空スムージー。

お客様のカフェで、スムージーを始めることになり、 試食会で検討しました。 野菜ソムリエの勉強をなさったシェフが作ったレシピは、 白砂糖を使わず、果物の甘みだけで飲みやすくしたグリーンスムージーでした。 契約農場から苦くな...

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