黒子またはゴーストライター。
自分でもメニュー開発やレシピ作成をしますが、 私のもとには、ときどき黒子やゴーストライターのような仕事が舞い込んできます。 著名な芸能人であったり、有名な栄養士さんの作ったメニューや InstagramやFacebook...
...キャラクターカフェのメニュー開発
今までに何度か、キャラクターをテーマにした飲食店の立ち上げやメニュー開発をさせていただきました。 ※これは視察に行ったカフェのプリン。オペレーションが細かくて大変そうでした。 勉強のために、いろんなキャラクターをテーマに...
...メニュー開発のお話
フードコーディネイターをしながら飲食店を経営していましたが、お店を閉じて、しばらく撮影などのお仕事をしていたら、ふとしたきっかけで、コンビニ本部の新業態プロジェクトに声をかけられ、メニュー開発のお仕事をしました。 実験的...
...お仕事について。
私の仕事は、ほぼ、人様からのご紹介ですが 先日、友人より、頼みたいことはいっぱいあるのに、仕事内容が分かりづらいからどうやって頼めばいいか分からない。 人様のプロデュースばかりでなく、もっと自分のプロデュースをちゃんとし...
...2017年の年の瀬に。
今年は例年に増して、出張の多い年でした。 新年あけてすぐに喜多方の旅館の朝食のプロデュースをさせていただきました。 旅館の改装に伴い、朝食を変更したのですが、 トリップアドバイザーや旅行サイトで、エリアで大人気の宿となり...
...職業病。
涼やかで過ごしやすい気候になってきましたね。 ５月から出張やプライベートの旅行が続き、 ほぼ毎週、新幹線か飛行機に乗る生活でした。 オフィス・カジュアルな会社のお客様との夏の出張は、裸足にサンダルでした。 最近、ホテルや...
...お仕事のこと
「どんなお仕事をしているの？」 と尋ねられて、改めて自分の仕事を考えてみました。 通常の料理家のお仕事は、お料理教室をしたり、レシピを考えたりするのがお仕事だと思いますが、島田は、料理教室が苦手です。 もともと、料理撮影...
...旅館の朝食リニューアル。
福島県喜多方市にある旅館「俵屋」さんより、 リニューアルに伴い、朝食のメニューと器の変更のお仕事をいただきました。 若女将から、朝食はこんな感じにしたいというご希望があったのですが、 お打合せを重なるうちに、創業110年...
...日本一の朝食。
昨年から今年にかけてホテルや旅館の朝食のコンセプトやメニュー、 器を考えるお仕事を立て続けにいただきました。 個人的に好きな朝食を出すホテルや旅館はありますが、 日本で一番朝食がおいしいと評価されているホテルってどこだろ...
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