「想い」を伝える仕事。
少し前の話ですが、私の好きな蕎麦屋の経営者さんが、体調を崩されて入院しました。 もともとは地方のスーパーマーケットを経営なさっていた方ですが、 息子さんに経営を譲り、ひっそりと小さな蕎麦屋さんを始めました。 定年になって...
...美しい言葉。
海外に行くと、今の日本では聞かないような 美しい日本語に出会うことがあります。 以前、台湾に行ったときに、観光や買い物に疲れて、 現地の喫茶店に入りました。 「カフェ」というよりも、「喫茶店」という雰囲気の 少し古い感じ...
...日本一の朝食。
昨年から今年にかけてホテルや旅館の朝食のコンセプトやメニュー、 器を考えるお仕事を立て続けにいただきました。 個人的に好きな朝食を出すホテルや旅館はありますが、 日本で一番朝食がおいしいと評価されているホテルってどこだろ...
...新年あけましておめでとうございます。
昨年は、キッズカフェのメニューを作ったり、 スーパーさんの惣菜コンサルをさせていただいたり、 レストランのメニューを考えさせていただいたり、 ホテルの朝ごはんのメニューを考えたり、 楽しいお仕事をたくさんいただきました。...
...極上のホワイトマッシュルーム。
ホワイトマッシュルームの農園に行ってきました！ 農園の入り口で、手と靴を殺菌して、 分厚い扉を開けると、マッシュルーム畑が広がってました。 雪だるまとか、鏡餅を思わせるような白いコロコロがたくさん！ わぁ。マッシュルーム...
...キーコーヒーさんの展示会2016
以前、カフェ案件でメニュー開発のお仕事をさせていただいた際、 お客様よりコーヒーを入れたいとのご要望があり、 大手４社のコーヒーを扱うメーカーをご紹介しました。 それぞれをお客様と巡り、コーヒーの試飲したところ、 いちば...
...商業写真の持つ意味。
気付くと島田が今の仕事を始めてから、20年以上の月日が経ちました。 駆け出しの頃の料理撮影は、まだ、フィルム写真が主で、 怖い男性のカメラマンさんが多かったです。 気付くと、デジタル写真が主になり、 優しくて若いカメラマ...
...ボランティア バーベキューに行ってきました。
東日本大震災がきっかけで知り合った岩手県一関市にある児童養護施設「藤の園」。 ここには約50人の子供たちが暮らしています。 食材を持って仲間たちとボランティアでバーベキューをしてきました。 ヨコレイさん達が持ってきたうな...
...真空スムージー。
お客様のカフェで、スムージーを始めることになり、 試食会で検討しました。 野菜ソムリエの勉強をなさったシェフが作ったレシピは、 白砂糖を使わず、果物の甘みだけで飲みやすくしたグリーンスムージーでした。 契約農場から苦くな...
...新店オープン。
メニューコンサルティングをさせていただいているお客様の新店舗が原宿に開店いたしました。北青山店、神宮前店（神宮前店は現在改装中、9月上旬リニューアルオープン）に続いて３店舗目のお店です。 テラス席は、喫煙とワンコ連れがO...
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