更新情報: 2013年2月
熟成肉と馬肉。 (2013年02月26日)
熟成肉(エイジング)が話題になってきていますね。基本的に、肉は熟成させてから流通するものですが、最近、話題になっている熟成の多くは、牛肉を通常の熟成期間よりも長く、アミノ酸を増加させることでうま味と柔らかさが楽しめる味わ […]
香道 初だき。 (2013年02月11日)
ご縁があってお香道を習っています。一年の初めに初めて香をたく初だきに、行ってきました。 家元の雅なお点前を拝見して、回ってくる香炉で、貴重な伽羅の香木をききました。 仕事柄、香りには敏感なのですが、伽羅の香りは、繊細で心 […]
サロン・デュ・ショコラ@京都 (2013年02月06日)
節分も終わり、まもなくバレンタインですね。 先日、関西に行ってきました。仕事に行く前に早起きして、足を延ばした奈良では、鹿に会いました。 カモシカのような足とは、こういう足なんですねw 奈良と言えば、大仏様。中学校の修学 […]