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更新情報: 2016年2月

お仕事のこと。~商品開発のヒント~ (2016年02月28日)

業務用の商品開発をする際には、世の中にどんな商品があるのかを知ることが大事です。 競合するものが何からできていて、どんなふうなオペレーションで作られていて、いくらぐらいで販売されてるかの分析をします。 魅力あるメニューを […]

お仕事のこと。 ~メニュー開発と撮影~ (2016年02月23日)

ブログを振り返ってみると、遊んでる話ばかりで、あまり仕事のことを書いていないことに気付きました。 私のお仕事は主に、企業様や飲食店さんのメニューコンサルティングやレシピの開発と、それに伴う撮影が主です。ライフワークとして […]

東南アジア旅行 ~タイ編~ (2016年02月07日)

タイでは、バンコクにあるソンポン料理学校に行きました。タイ語でソンポンは、「Dream come true」=「夢は叶う」って意味なんですって。素敵な名前ですね。朝、市場へ行って食材の説明をしてくれるところから始まります […]

東南アジア旅行 ~ベトナム編~ (2016年02月04日)

以前訪れて、もう一度食べたいベトナム料理があったので、カンボジアのシェムリアップから飛行機で1時間ほど飛んでベトナムのホーチミンに来ました。 着いた時間が遅かったので、ホテルの近くの夜店でごはんです。 海鮮系のお店だった […]

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