お仕事のこと。~商品開発のヒント~
業務用の商品開発をする際には、世の中にどんな商品があるのかを知ることが大事です。 競合するものが何からできていて、どんなふうなオペレーションで作られていて、いくらぐらいで販売されてるかの分析をします。 魅力あるメニューを...
...「Happyごはん」で、ささやかな幸せ作りを応援
業務用の商品開発をする際には、世の中にどんな商品があるのかを知ることが大事です。 競合するものが何からできていて、どんなふうなオペレーションで作られていて、いくらぐらいで販売されてるかの分析をします。 魅力あるメニューを...
...ブログを振り返ってみると、遊んでる話ばかりで、あまり仕事のことを書いていないことに気付きました。 私のお仕事は主に、企業様や飲食店さんのメニューコンサルティングやレシピの開発と、それに伴う撮影が主です。ライフワークとして...
...タイでは、バンコクにあるソンポン料理学校に行きました。タイ語でソンポンは、「Dream come true」=「夢は叶う」って意味なんですって。素敵な名前ですね。朝、市場へ行って食材の説明をしてくれるところから始まります...
...以前訪れて、もう一度食べたいベトナム料理があったので、カンボジアのシェムリアップから飛行機で1時間ほど飛んでベトナムのホーチミンに来ました。 着いた時間が遅かったので、ホテルの近くの夜店でごはんです。 海鮮系のお店だった...
...アンコールワットを見てみたいと思い、カンボジアに行きました。1月末は雨季が終わり、暑すぎない季節です。 千年以上経っても、人の心に響く圧倒的な美しさの前で、言葉を失いました。 どこからか聞こえてくる鳥の声と風の音に...
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