月: 2012年9月

「どんなお仕事をしてるの？」と訊かれると、「料理の仕事です。」と、答えるようにしています。料理の仕事は、本当に幅が広いのですが、最近は、特にメニュー開発と料理撮影が多くなってきました。 業務用のスチコンで焼かれたサバ。 ...

６次産業のイベントに参加しました。『６次産業』とは、農業や水産業などの一次産業が、食品加工・流通販売にも業務展開しているケースをさします。ようするに、地元のものを使って『町おこし』です。 今回は、完熟の岡山のピオーネとい...

風が秋めいてきましたが、残暑が厳しく、タイ料理を作りたくなる頻度が高いです。 タイ土産のグリーンカレーペーストを使って生春巻きとグリーンカレーを作りました。 グリーンカレーは、あまり長く煮込まないので暑いときに、長く火を...

９月に入り、風が秋めいてきました。自宅を引っ越すことになり、個人的に親しい友人たちを招いてホームパーティをしました。 築地の場内に買いものに出かけ、水ナスや白ナス、みどりナス、ゴーヤや白レイシなど夏の終わりにおいしい野菜...

PKOに個人派遣される自衛隊員の方々に、お料理を教えています。今まで教えた方々は、スーダン、ハイチ、東ティモールに派遣される方。 食材の確保が難しいエリアもあるので、現地で手に入る食材を、派遣された方に教えていただいたり...

日本食糧新聞様主催のセミナー　「食のターゲットは未来を担う次世代へ」　～十代のハートを掴む訴求とは～ というテーマで、若い世代へのマーケティングと傾向についてお話を伺わせていただきました。 今の若い層への広告マーケティン...