たまご豆腐の揚げ出し。
2012年04月14日
先日行った台湾で、大好きな料理があります。
たまご豆腐を揚げてあるものなのですが
日本のプルンプルンしたたまご豆腐と違って、
豆の味とたまごの優しい甘さがふわっとひろがります。
そこで、台湾のたまご豆腐を買ってきました。
片栗粉をはたいて
フライパンにサラダ油を熱して
豆腐をひっくり返しながら、表面がカリッとするまで焼いて
みりんとめんつゆを注いで煮立ったところで
大根おろしを汁ごとドバツと入れて、ふつふついってきたら
たまご豆腐の揚げ出し豆腐の完成！
ふつうの揚げ出しと違って、後味に卵の甘さが残ります。
おいしーい♪
≪材料≫ １～２人分
台湾のたまご豆腐 １袋
みりん 大さじ２
めんつゆ 大さじ３
だいこんおろし １カップ
油 大さじ３
◆つぶやき◆
フライパンひとつでできる揚げ出し風の豆腐料理です。
豆腐の表面につけた片栗粉が、煮ている間に溶けて
とろみがつくのがミソです。
日本のたまご豆腐は大豆を使って作っていないから
この味と食感にはならないんです。
どこか作ってくれるメーカーさんいないかなぁ。
